COME NASCONO LE BIRRE DI MATTHIAS MÜLLER

L’antica sapienza consente l’integralità della birra, salvaguardando sostanze naturali, vitamine sapori e profumi.

La birra viene conservata cruda permettendo che tutte le sostanze formatesi nel processo di birrifcazione rimangano vive.

Il tempo è il quinto ingrediente necessario per la lavorazione naturale.

Tutte le birre Matthias Müller sono 100% vegane.

BIRRE AD ALTA FERMENTAZIONE

La preparazione della miscela con il metodo antico della decozione a fuoco diretto consente di ottenere sapori e profumi autentici.

L’acqua per questo procedimento proviene dal Parco Nazionale “Foresta Bavarese e delle Bohemia” che si estende fra la Baviera e la Repubblica Ceca e viene utilizzata pura come sorgente dalla fontana, senza alcun trattamento e senza cloro.

Apposite vasche ne rallentano la fermentazione. Essendo aperte permettono l’ espulsione di elementi volatili non desiderati.

Un lievito per l’alta fermentazione principale e un secondo lievito di bassa fermentazione per la rimaturazione in bottiglia. La combinazione di due lieviti diversi consente di creare una Weizen che si pu definire italiana, molto digeribile e molto delicata.

BIRRE A BASSA FERMENTAZIONE

La decozione permette di eliminare le sostanze volatili sgradevoli e consente di infondere sapori secondari piacevoli. La cottura avviene a vapore.

L’acqua per questo procedimento proviene dal fiume Schievanin, che nasce nelle Dolomiti, e viene utilizzata pura (arriva in birrificio attraverso una tubazione dedicata) come sorge dalla fontana, senza alcun trattamento e senza cloro.

Con questo procedimento la birra fermenta in serbatoi cilindroconici verticali.

In questo caso la birra fermenta con un unico ceppo di lievito a bassa fermentazione.

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