INSALATA CROCCANTE CON TOFU GRIGLIATO E SALSA AL SESAMO

INGREDIENTI:
  • 200 g di Tofu
  • 16 asparagi
  • 4 ravanelli
  • 2 carote
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • zenzero fresco q.b.
  • 1 bicchiere di Birra la Bassana
  • 2 cucchiai da tavola di semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai da tavola di salsa di soia
  • 2 cucchiai da tavola di Tahini
  • 1 cucchiaio da tavola di Olio EVO
  • sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete a marinare il tofu con birra la Bassana, salsa di soia, un cucchiaio di olio, aglio tritato, zenzero grattugiato e la parte verde del cipollotto a rondelle. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mondate e sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata per circa 4 minuti. Quindi con un pelapatate tagliateli a nastri sottili per il lungo. Fate lo stesso con le carote e i ravanelli. Scolate il tofu e grigliatelo da entrambi i lati. In una ciotola mettete asparagi, carote, ravanelli e il restante cipollotto e condite con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti. Emulsionate la tahini con il succo del limone, poco sale e l’acqua necessaria per ottenere una salsa cremosa. Condite l’insalata con la salsa prima di portarla in tavola e completate cospargendo i semi di sesamo. BUON APPETITO!

Abbirramento

La Bassana

4,6/4,8 % vol. – Formato: 0,50l – 0,75l

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