INGREDIENTI:

In una ciotola mettete a marinare il tofu con birra la Bassana, salsa di soia, un cucchiaio di olio, aglio tritato, zenzero grattugiato e la parte verde del cipollotto a rondelle. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mondate e sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata per circa 4 minuti. Quindi con un pelapatate tagliateli a nastri sottili per il lungo. Fate lo stesso con le carote e i ravanelli. Scolate il tofu e grigliatelo da entrambi i lati. In una ciotola mettete asparagi, carote, ravanelli e il restante cipollotto e condite con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti. Emulsionate la tahini con il succo del limone, poco sale e l’acqua necessaria per ottenere una salsa cremosa. Condite l’insalata con la salsa prima di portarla in tavola e completate cospargendo i semi di sesamo. BUON APPETITO!